idesign.todaysitemap
idesign.todaysitemap

Рождественские рецепты: традиционные десерты пяти стран мира

30 декабря 2015

Возможно, какие-то из этих рецептов уже заняли место проверенной временем традиции в вашей семье. Или, может, вы ищите новые вкусы и ароматы, чтобы освежить и раскрасить праздничный сезон. Как бы там ни было, наслаждайтесь этими праздничными десертами со всего мира. Мы подобрали пять самых простых и аутентичных, которые придутся по душе нашим гурманам.

Англия

Самый традиционный рождественский десерт в Британии – это старомодное имбирное печенье. Оно пряное и сладкое, а после остывания становится довольно твердым, что делает его идеальным для макания в чай или какао.

23687782912_4cd2719b76_k_850x567

FinSkis_Finnish-Gingerbread-biscuits_5530_850x637

Ингредиенты

• 225 г несоленого размягчённого сливочного масла
• 170 г мелкого белого сахара
• 170 г тростникового сахара
• 1 яйцо
• 340 г муки
• Щепотка соли
• ½ ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 ч. л. молотой гвоздики
• 2 ч. л. молотой корицы
• 3 ч. л. молотого имбиря

Время приготовления: 10 минут.

Ginger-Biscuits_850x567

christmas-snowflake-biscuits_850x479

Приготовление

• В большой миске смешайте масло и оба вида сахара и взбивайте, пока смесь не посветлеет и не приобретет кремовую текстуру. Взбивая, медленно добавьте размешанное яйцо
• В другой емкости смешайте муку, разрыхлитель, соль и специи, а затем аккуратно добавьте смесь в емкость с масляным кремом
• Раскатайте получившееся тесто произвольной толщины между двумя листами жиронепроницаемой бумаги и поместите в холодильник на пару часов, а лучше на ночь
• Перед началом выпекания разогрейте духовку до 180°C и смажьте противень небольшим количеством масла
• Разрежьте лист теста на части любой желаемой формы и размера. Разложите на противень, оставляя достаточно места между печеньями, чтобы им было, куда подниматься. Выпекайте 10 минут. Готовое тесто обязательно храните в холодильнике, иначе оно станет слишком мягким
• Достаньте печенье из духовки, аккуратно снимите с противня и оставьте охлаждаться и твердеть. Вы можете украсить их самыми разнообразными способами: покройте глазурью, посыпьте съедобными блестками, украсьте цукатами и орехами, вариантов — безграничное множество.

Кстати, имбирные печенья широко применяются в новогоднем декоре, так что это не только вкусно, но и красиво.

Южная Америка

Панеттон – это вкуснейший праздничный фруктовый кекс, который требует много сил и времени для приготовления (к примеру, надо несколько дней для ферментации, чтобы у кекса был правильный аромат и вкус). Предлагаемый рецепт намного быстрее и проще, а вкус у кекса получается такой же прекрасный, сладкий и цитрусовый.

Панеттон – это чудесный подарок на праздники. Он может быть любого размера. Обычно кекс выпекается в специальной бумаге, однако можно использовать пергамент, кастрюлю для выпекания хлеба и даже жестяные банки из-под кофе.

panettone-2_850x566

panettone2_850x636

Ингредиенты

• 3/4 стакана молока
• 1 1/2 ст. л. дрожжей
• 4 1/2 — 5 стаканов муки
• 12 ст. л. сливочного масла
• 1 1/8 стакана сахара
• 1 1/2 ч. л. соли
• 3 яйца
• 4 желтка
• 1 ст. л. ванили
• 1 ст. л. цедры апельсина
• 1 ст. л. цедры лимона
• 1 ст. л. апельсинового сока
• 1 1/2 стакана изюма и молотых орехов
• 1 яйцо для смазывания
• Глазурь или сахарная пудра

Время приготовления: 45 минут.

Panettone-Stollen_850x566

IMG_2314_850x638

Приготовление

• Разогрейте молоко на небольшом огне до температуры около 100 градусов и снимите с плиты. Хорошо смешайте дрожжи с 1 стаканом муки и отставьте минут на 15-20
• Сахар, соль, яйца (3 целых и 4 желтка), ваниль, апельсиновый сок и масло поместите в комбайн и взбивайте до тех пор, пока масло не разойдется, а смесь не станет густой
• Добавьте сюда дрожжи с мукой и быстро перемешайте. Добавьте оставшуюся муку, по одному стакану за раз, и взбивайте, пока не получится однородное тесто
• Выложите тесто (оно будет липким и мокрым) на столешницу, присыпанную мукой, и посыпьте его изюмом и орехами. С помощью большой лопатки замешивайте тесто, заворачивая начинку внутрь, при необходимости добавляя муку, пока оно не станет однородным (при этом оно останется липким). Кстати, кроме изюма и орехов в тесто можно добавлять все, что угодно, это зависит от вашего вкуса и фантазии
• Присыпав руки мукой, придайте тесту форму шара и поместите его в емкость для выпекания с высокими стенками
• Смажьте верх кекса топленым маслом и поставьте в теплое место, чтобы он поднялся, на 2-4 часа. Он увеличится почти в два раза. Затем смажьте взбитым яйцом
• Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кекс до золотисто-коричневого цвета около 40 минут. Чтобы проверить, готов ли он, легонько постучите по нему – он будет звучать, будто полый внутри. Достаньте из духовки и дайте остыть. По желанию присыпьте пудрой или полейте глазурью.

Италия

Этот интересный и неожиданный десерт родом с Сицилии. Известный как salame dolce (сладкое салями), десерт легко готовится (не требует выпечки!) и забавно выглядит. Он отлично хранится, поэтому его можно поставить в холодильник на неделю или заморозить на месяц, а перед подачей просто разморозить и порезать на кусочки. Подавайте его с кофе или с любым десертным вином.

Есть множество версий этого рецепта, и он довольно гибкий, так что многие продукты можно заменять или добавлять свои вариации. Это базовый, более традиционный рецепт только с печеньем и шоколадом, однако можно добавлять любые комбинации орехов, сушеные или глазурованные фрукты, хрустящее печенье, ликер или десертное вино, цедру цитрусовых, ароматические эссенции или кофе. А чтобы добиться более аутентичного вида, свяжите его бечевкой.

bigstock-sweet-sausage-74566537-862x575_850x567

Ингредиенты

• 255 г хрустящего простого печенья или бисквита
• 255 г горько-сладкого или полусладкого черного шоколада, мелко порубленного
• 2 ст. л. несладкого какао-порошка
• 7 ст. л. несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 стакана сахара
• 3 яичных желтка
• 2 ст. л. рома (вина или ликера)
• 1/4 стакана сахарной пудры для украшения

Время приготовления: 10 минут.

Salame-dolceIK5_850x567

Приготовление

• Руками или скалкой покрошите печенье. Крошки должны быть неодинаковыми и не слишком маленькими
• В микроволновой печи или на водяной бане растопите шоколад. Вмешайте туда какао-порошок
• В большой миске смешайте масло и сахар, затем вбейте желтки
• Добавьте ром, десертное вино или ликер (если используете). Влейте шоколадную смесь и хорошо перемешайте. Затем бросьте покрошенное печенье и равномерно распределите его по смеси. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы десерт затвердел
• После этого выложите затвердевшую смесь на доску или столешницу и руками придайте ей форму салями. Замотайте ее очень плотно, сильно сжимая руками, в пищевую пленку или фольгу. Края этой «колбасы» хорошо запечатайте
• Охлаждайте салями в холодильнике или морозильнике в течение нескольких часов или даже ночи. После этого разверните десерт и равномерно посыпьте сахарной пудрой. Порежьте одинаковыми кусочками и подавайте (если салями замороженная, оставьте ее при комнатной температуре на полчаса).

Вы можете сервировать десерт на деревянной разделочной доске, чтобы усилить сходство с колбасой. Поскольку salame dolce быстро размягчается, подавайте десерт охлажденным. Остатки можно хранить в холодильнике около недели или в морозильнике до месяца.

Греция

Рождественские праздники в Греции не будут полными без традиционного печенья Меломакарона. Есть множество традиционных и простых рецептов в Интернете. Однако в этом рецепте есть изюминку, которая отличает его от других вариантов: лимон и лимонная цедра. Традиционная форма печенья овальная, но вы можете придать десерту любую желаемую форму.

kourabiedes-sweets_850x564

glika_850x509

Ингредиенты

• 2 стакана муки
• ¼ ч. л. соды
• ½ ч. л. разрыхлителя
• ¼ стакана + 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. размягченного сливочного масла
• ¼ стакана сахара
• 1 ст. л. бренди
• ¼ стакана свежего апельсинового сока
• ½ ст. л. цедры апельсина
• 1 ч. л. лимонного сока
• ½ ч. л. цедры лимона
• ½ стакана рубленого грецкого ореха
• ½ ч. л. корицы
• Щепотка молотой гвоздики

Для сиропа
• ½ стакана меда
• ½ стакана воды
• ½ стакана сахара

• Время приготовления: 50 минут.

880_850x564

IMG_7252_850x566

Приготовление

• Разогрейте духовку до 180 градусов
• В большой миске смешайте муку, соду и разрыхлитель
• Добавьте оливковое масло, сливочное масло, бренди, сахар, апельсиновый сок, лимонный сок и цедру цитрусовых и мешайте, пока не получится мягкое тесто
• Отщипните небольшой кусочек теста и скатайте его в шарик, немного прижмите по центру, чтобы немного приплюснуть и положите на противень, застланный пергаментной бумагой. Повторите процедуру с другим печеньем
• Поставьте на духовку на 30 минут, пока печенье не станет золотисто-коричневым
• Пока печенье выпекается, займитесь сиропом: смешайте воду, сахар и мед в кастрюле и доведите до кипения. Оставьте сироп кипеть на 5 минут и затем снимите с огня
• Достаньте печенье из духовки и сразу же полейте сиропом
• Оставьте печенье еще на 30 минут, чтобы оно пропиталось и остыло
• В отдельной миске смешайте орехи, корицу и гвоздику и посыпьте этой смесью остывшее печенье

Подсказка: готовьте сироп за 10 минут до окончания выпекания печенья.

Германия

Названный в честь города Линц в Австрии, традиционный Линцский торт обычно делается с начинкой из красной смородины, малины или абрикоса. В данном случае используется свежая клюква. Ее предварительно нужно прогреть с сахаром и соком, а затем смешать с джемом. Классическая версия торта содержит миндаль или фундук. В этом рецепте используется миндальная мука, но вы можете заменить ее любой другой ореховой смесью.

К традиционным моментам относится и оформление торта – пересечение полосок теста на поверхности. Но для новогодних праздников лучше сделать звездочки (для Дня святого Валентина можно выложить тесто в форме сердец например). Считающийся старейшим тортом в мире, этот традиционный европейский рождественский десерт можно приготовить в любое время года с начинкой из сезонных фруктов и ягод.

Cranberry-Linzer-Tort_850x566

Cranberry-Linzer-Tort-5_850x566

Ингредиенты

Для торта
• 2 стакана муки
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/2 стакана молотой гвоздики
• 1+ 1/3 стакана миндальной муки
• 1/2 ч. л. соли
• 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 стакана белого сахара
• 2 больших яичных желтка
• 1 ч. л. чистого ванильного экстракта

201002-xl-linzer-torte_850x850

Для начинки
• 2+1/2 стакана свежей клюквы (или любой другой ягоды)
• 1/3 стакана белого сахара
• 1/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1/4 стакана сухих овсяных хлопьев
• 100 г клюквенного джема (можно использовать красную смородину или малину, чтобы обогатить вкус)

Для глазировки
• 1 яичный желток
• 1 ст. л. жирных сливок

Время приготовления: 40 минут.

linzer-torte-almonds_850x638

2012-11-13-17-19-29_850x638

Приготовление

• В отдельной миске смешайте муку, корицу, гвоздику, миндальную муку и соль
• В миксере на средней скорости соедините масло и сахар
• По одному добавьте яичные желтки, следя за тем, чтобы предыдущий полностью растворился в массе
• Добавьте ванильный экстракт и все тщательно перемешайте
• Всыпьте половину сухих ингредиентов в кремово-сахарную смесь, тщательно перемешайте и добавьте вторую половину. Закройте миску и поставьте в холодильник на 30 минут
• Поставьте кастрюлю со свежей клюквой, свежевыжатым апельсиновым соком и сахаром на средний огонь. Когда смесь закипит, снизьте температуру и оставьте кипеть на 8 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси полностью остыть
• Разогрейте духовку до 180 градусов. Закройте пергаментом около 25 сантиметров по краям формы для выпечки и смажьте бумагу по кругу, а также стенки формы маслом
• Достаньте тесто из холодильника, отделите около 2/3 и выложите в форму, покрывая дно и около 3 сантиметров ее стенок
• Высыпьте ¼ стакана овсяных хлопьев на корж
• Смешайте приготовленную ягодную смесь с джемом и вылейте в форму на корж
• Раскатайте оставшуюся часть теста и вырежьте звездочки или другие фигурки. Распределите их равномерно по поверхности ягодной смеси
• В отдельной небольшой миске смешайте сливки и яичный желток. С помощью кисточки намажьте поверхность торта яичной смесью
• Поставьте форму в духовку на 35-40 минут, пока торт не станет золотисто-коричневым
• После этого достаньте торт из духовки и дайте остыть в течение 15-20 минут. С помощью ножа отделите торт от формы и переложите его на блюдо. Готово!

Франция

Мадлен – это маленькие воздушные бисквитные печенья, которые традиционно приправляются одной ванилью. В этом рецепте добавлено небольшое количество апельсиновой цедры, которая придает десерту тепло и аромат.

Чтобы достать невероятно нежные печенья из формы без риска их повредить, щедро смазывайте форму маслом. Масло дает дополнительное преимущество – помогает печенью получить свой фирменный золотистый цвет.

8251624650_3a6de4e460_b_850x565

Madeleines-header-1-820x380_850x394

Ингредиенты

• 1/2 стакана растопленного сливочного масла
• 2/3 стакана сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/2 ч. л. апельсиновой цедры (по желанию)
• 3 крупных яйца
• 1 стакана муки
• ½ ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. кондитерского сахара

Время приготовления: 120 минут.

choclate_madeline_blog-2000x1086_850x462

20150408-french-madeleines-with-almonds-and-apricot-nila-jones-4_850x638

Приготовление

• Взбивайте масло с сахаром на высокой скорости, пока крем не станет легким и воздушным. Добавьте ванильный экстракт и цедру, переключите миксер на среднюю скорость и добавьте яйца по одному
• Взбивайте смесь на средней скорости около 3-4 минут, пока крем не посветлеет и не станет воздушным
• В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Очень аккуратно введите сухую смесь к яичной. Как только жидкое тесто станет однородным, накройте его и отправьте в холодильник на 2 часа
• Разогрейте духовку до 180 градусов. Хорошо смажьте формы для выпечки маслом и с помощью ложки разлейте тесто. Выпекайте 10-13 минут, пока печенье не увеличится и не станет золотисто-коричневым
• Чтобы вытащить печенье из формы, переверните ее вверх дном и сильно постучите рукой. Подавайте десерт теплым, с парой капель кондитерского сахара или любым другим сиропом

Hazelnut-Madeleines-2_850x591

Может быть множество вариаций этой французской вкуснятины – стоит только включить фантазию. Можно добавлять какао или любые другие ингредиенты, которые изменят цвет и вкус десерта. Можно добавлять кусочки шоколада, свежие фрукты, цукаты, изюм, орехи прямо в тесто – это тоже придаст им новый вкус. Фантазируйте!

Понравилась статья?
Получайте самые интересные материалы на ваш e-mail каждую неделю!

Поделится

Популярные новости дизайна и архитектуры:

Ваш путеводитель в мир уникального интерьера, архитектуры и стиля жизни

О дизайне интерьеров читаем: wikipedia, inmyroom, 4living