idesign.todaysitemap
idesign.todaysitemap

Звезды
Мишлен

При разговоре о ресторанах в голове возникает множество классификаций, наивысшая из которых – Ресторан со звездой Мишлен. Возможно, даже не одной. И чем больше их, этих звезд, тем ресторан лучше, респектабельнее, презентабельнее.

Несомненно, все слышали об этой величайшей заслуге, но о ее происхождении способны рассказать немногие. Компания «Michelin» уже более 100 лет делает шины для автомобилей. Тогда же появился и ресторанный гид. Он представлял собой справочник для автомобилистов, в котором было подробно указано, где человек может отремонтировать свою машину, а заодно и поесть. Для всеобщего удобства рядом поместили список ресторанов. Постепенно функция указателя-путеводителя по ресторанам с картой автодорог отошла на задний план, а сами рестораны и качество их кухни стали основным содержанием Мишленовского гида. Справочник стал наиболее авторитетным источником информации о лучших ресторанах, а звезда Мишлена — высочайшей наградой для европейского ресторатора.

Упоминание ресторана в справочнике — это уже указание на высокое качество его кухни. Если ресторан имеет одну звезду Мишлен — это очень серьезная награда. Две звезды — блюда ресторана уже могут рассматриваться как произведения искусства. Три звезды имеют рестораны с авторской кухней величайших, зачастую потомственных шеф-поваров — гениев своего дела. Звезды Мишлен присуждаются каждый год. Раздаются очень скупо. И легко снимаются. В течение года не известные никому гурманы-эксперты путешествуют и оценивают рестораны.

Но не интерьер, не сервис, не цену и не ее соотношение с качеством, не атмосферу — а именно кухню. Поэтому главное лицо в ресторане — это шеф-повар.

Именно от него зависит, отметит Мишлен своим вниманием заведение или нет.

Мишленовские рестораны есть по всему миру. Сегодня мы поговорим о Барселоне.

«Alkimia»

Молодой но очень прогрессивный каталонский шеф повар Джорди Вила получил звезду «Мишлен» за авторскую подачу молекулярной кухни. Ресторан невероятно стильный. Меню состоит из традиционных блюд в абсолютно нетрадиционных интерпретациях.

Хиты заведения :

Cиний суп с устрицами, икрой и базиликом «Море внутри» (Mar Adentro); Яичница со свежим трюфелем; Ананасовый суп с пирогом из голубого сыра и белым шоколадом. К основным блюдам подается хлеб собственного изготовления.

Дегустационное меню :

— menú Alkimia – 84 €

— traditional menu – 65 €

— lunch menu – 37,80 €

Адрес: Улица Industria 79, тел. +34 93 207 61 15; сб и вс закрыто.

alkimia14216 alkimia2

«Comerç 24»

Шикарная закусочная с неординарным интерьером, где подают «luxury tapas». Шеф-повар Карл Абеллан разрабатывает высокотехнологичные дизайнерские тапас с азиатским уклоном.  Кухня выдающаяся именно креативной подачей. В небольших порциях, среди орешков в золотой глазури и разноцветных помадкок, тяжело отыскать настоящую еду.  Поэтому нежелательно приходить сюда голодным. Это место, которое больше всего заинтересует отчаявшихся гурманов.

Дегустационное меню :

— super Festival — 84 € (состоит из 12 тапас и 3-х десертов)
— festival — 62 € (состоит из семи тапас и десерта)

Адрес: Улица Comerç 24, тел. +34 93 319 21 02, Вт – сб с 13.30 до 16 и с 20.30 до 24 часов.

comerc24-1 comerc24-2

«Enoteca» (при отеле Arts)

Здесь работает шеф повар Пако Перез, который удостоился 3 звезд Мишлен, работая в кулинарии c 15-ти лет. В ресторане Enoteca вас ждет авторская кухня со свежайшими морепродуктами, выловленными в день приготовления. Продукты самого высокого качества — это неизменная особенность ресторана. Дополнить трапезу поможет опытный сомелье, который предоставит вниманию винную карту из 450 позиций на выбор. Элегантный ресторан с панорамным видом на всю Барселону прекрасно подходит как для деловых встреч, так и для романтического ужина.

Дегустационное меню :

— вариации подачи белого трюфеля — 150 € (без вина)
— вино — от 50 €

Адрес: Улица Marina, 19-21 (Barcelona). Hotel Arts.

Понедельник и вторник – с 12-30 до 16-00. Со среды по субботу – с 19-30 до 24-00. Закрыто в воскресенье.

enoteca1 enoteca2

«ABaC» (при одноименном отеле)

В ресторане AbaC – работает шеф-повар Джорди Круз. Несмотря на свой юный возраст, он обладает уникальным опытом и звездой Мишлен, которую он получил в возрасте 25 лет. В ресторане преобладает новаторская кухня, но строго соблюдается традиция. Винная коллекция насчитывает более 1000 видов. Очень отточенный сервис. Уют«ABaC» придает терраса, с которой открывается великолепный вид на сад отеля.

Дегустационное меню :

— предложение — 150€ (без напитков)

Адрес: Avenida Tibidabo, 1 (Barcelona).

район Sarria-Sant Gervasi, +34 93 319 66 00

Вторник-Суббота. 13.30-16.00 и 20.30-23.00.

abac2 abac1

«Lasarte» (при отеле Condes de Bacrelona)

В первую очередь, ресторан имеет мощнейшее преимущество в лице шеф повара Мартина Берасатеги, удостоенного аж 6 звезд Мишлен.

Компактный ресторан с вместимостью всего в 35 человек, расположен в самом центре Барселоны. Опытные гастролюбители называют его лучшим в городе по соотношению цена-качество. Авторская кухня, оригинальные сочетания продуктов и безупречное обслуживание позволяют смело рекомендовать ресторан к посещению.

Дегустационное меню :

— предложение c вином- 130 €

— предложение без вина — 105 €

Адрес: улица Mallorca, 259 (Barcelona)

Открыт со вторника по субботу. С 13:30 до 15:30 и с 20:30 до 23:00.

Закрыт с 11 августа по 11 сентября.

lasarte1 lasarte2

«Cinc Sentits»

Молодой и современный шеф повар Джорди Арталь предлагает настоящий взрыв рецепторов. Каталонская кухня в лучшем ее исполнении с авторскими проработками. Заведение не обязывает к вечернему туалету – cюда можно зайти в джинсах и кедах, проходя мимо. Невероятно расслабленная и уютная атмосфера. Цены достаточно демократичные, что позволяет испробовать многое из предложенного меню. В это место обязательно захочется вернуться.

Дегустационное меню :

— sensaciones — 70 € (за 8 настоящих шедевров кулинарии).

Адрес: улица Aribau, 58 Barcelona 933 239 490.

Открыт со вторника по субботу с 13:30 до 15:00 и с 20:30 до 22:00.

В августе закрыт 15 дней.

cinc1 cinc2

«Manairó»

Талантливый шеф повар Джорди Херрер знает, как заслужить признание даже самых изголодавшихся гурманов. Достойная еда авторского исполнения не оставит равнодушным ни одного гостя, так как карта меню — более чем разнообразна. Креатив и сюрприз в каждой детали. Не зря этого шефа называют кулинарным факиром. Пицца с горзонзолой — просто волшебна, а говяжья вырезка тает во рту.

Дегустационное меню :

— предложение — 55 € (13 блюд)

Адрес: улица Diputacio, 424, Barcelona 932-31-00-57.

Открыт с понедельника по субботу с 13-30 до 15-30 и с 20-30 до 23-00.

manairo1 manairo2

«Hofmann»

Мэй Хофман – женщина, создавшая настоящий гастрономический лейбл и одноименную школу кулинарии, в которой отлично учат готовить. Рядом со школой продается выпечка марки «Hofmann», получившая мировое признание, в том числе и круассаны, которые были признаны лучшими в Испании. В ресторане «Hofmann» царит интимная и уютная атмосфера. Сквозь полупрозрачную ширму можно подглядывать за процессами на кухне.

Если речь идет об отдельных блюдах, то цены могут показаться высокими, но есть демократичные предложения:

— обеденное меню — 40 €

— вечернее меню за 55 € (подается только по вторникам)

Адрес: улица La Granada del Penedes, 14-16 Barcelona 932 187 165.

Открыт с понедельника по пятницу с 13:30 до 15:45 и с 21:00 до 23:00.

В августе не работает.

hofman1 hofman2

«Dos Cielos» (при отеле Me)

Близнецы Серджио и Хавьер Торресы трудятся для вас на 24-ом этаже отеля Me.
У каждого из братьев по 3 звезды Мишлен – итог,о 6 вместе, что очень даже впечатляюще.

Первая особенность ресторана встретит вас прямо у входа, ибо вход лежит через кухню, и это просто невероятно интересно! В интерьере преобладает минимализм, обилие белого цвета и панорамные виды.Можно отдать предпочтение открытой террасе. Еда, которая воплощает в себе 2 огромных таланта, по определению не может быть плохой.

Дегустационное меню :

— предложение — 80 €

Адрес: Hotel ME. Улица Pere IV, 272-286, Barcelona, тел — 93.367.20.70

Открыт со вторника по субботу с 13-00 до 16-00 и с 20-00 до 23-00.

doscielos1 doscielos2

«Moments» (при отеле Mandarín Oriental)

В основе меню лежат древние традиции каталонской рецептуры, пропущеннные через призму современности. На кухне творит чудесный дуэт — Карме Рускаделла, удостоенная 6 звезд Мишлен, и ее сын Рауль Балам. Особенность заведения – всегда самые свежие продукты. Интерьер бьет в глаз своей роскошью, золотыми потолками и янтарными украшениями. На обед приходит элита города и благородная публика.

В меню всегда можно найти сезонное предложение. Неизменной жемчужиной является невероятно нежная, тающая оленина.Очень достойная винная карта.  Ресторан «Moments» это одно из самых главных кулинарных «must see» Барселоны.

Дегустационное меню :

— предложение — 115 €, — обеденный бизнес ланч — 49 €.

Адрес: отель Mandarín Oriental, Passeig de Gràcia 38-40, Barcelona +34 93 151 88 88

Открыт со вторника по субботу с 13-30 до 15-30 и с 20-30 до 22-30.

moments1 moments2

Понравилась статья?
Получайте самые интересные материалы на ваш e-mail каждую неделю!

Популярные новости дизайна и архитектуры:

Ваш путеводитель в мир уникального интерьера, архитектуры и стиля жизни

О дизайне интерьеров читаем: wikipedia, inmyroom, 4living